안녕하세요~ 육우자조금관리위원회입니다.

지난 5월, 국내산 소고기 육우의 외식 업계 발전 방향을 모색하고 육우 레시피 개발 및 대중화를 위해

2021 육우요리 세미나 시연회가 진행되었습니다.

육우요리 세미나 시연회에서는

'육우 불고기 냉채', '마라 우육', '오렌지 샤브'가

한중식 셰프님들의 손에서 새롭게 탄생했는데요!

오늘은 따뜻하다고만 생각했던 불고기를 시원하게 즐길 수 있는

'육우 불고기 냉채' 레시피를 소개해 드리겠습니다!

<재료 소개>

육우 불고기, 씨겨자 800g, 진간장 500g, 설탕 500g, 레몬가루 10g, 레몬 1개,

키위원액 300g, 사과ㅏ 2개, 배 2개, 식초, 백후추, 올리브유,

참나무잎, 당귀잎, 적치커리, 양파, 오이, 당근, 새송이버섯

<요리 순서>

1. 사과, 배를 갈아 준다.

2. 갈아둔 사과와 배를 씨겨자, 진간장, 올리브유, 설탕, 식초,

백후추, 레몬가루, 키위원액과 섞어 준다.

3. 불고기용 육우와 양파, 당근, 버섯을 적당히 볶아 준다.

4. 참나무잎, 당귀잎, 적치커리, 당근을 잘 다듬어 깨끗이 씻은 후

소스, 불고기, 야채와 함께 섞어 준다.

육우 불고기 냉채 레시피는

시연회에 참석한 셰프님들에게

"육우의 부드러운 맛이 소스와 잘 어울린다"

"냉채의 상큼한 맛과 신선한 채소와 어울린다"

"만들기도 쉽고 육질이 부드러워 누구나 좋아할 대중적인 맛이다” 등

육우의 대중화를 이끌 메뉴 중 하나로 평가될 정도로

인기가 많았답니다!